Mayonnaise
Zutaten
- 1 Ei
- 2 TL Zitronensaft
- Senf
- Sonnenblumenöl (oder auch nach Belieben und Geschmack ein anderes Öl)
- auf Wunsch: Naturjoghurt
Zubereitung
Da ich das lange Kleppern mit dem Schneebesen nervig finde, benutze ich gern einen kleinen Mixer um Mayonnaise herzustellen. Du kannst aber auch eine Schüssel und einen Schneebesen verwenden. Das Verfahren ist das gleiche, nur klepperst du kräftig mit dem Schneebesen anstelle zu mixen.
Eigelb, Senf und Zitronensaft
Trenne das Ei und gib das Eigelb zusammen mit dem Senf, gern auch Senfkörner und dem Zitronensaft in ein Mixer. Lass nun den Mixer schlagen, bis das Eigelb leicht schaumig wird.
Öl dazugeben
Füge nun schluckweise Öl dazu und lass zwischen der Ölzugabe immer wieder den Mixer kräftig schlagen. Solange, bis die Konsistenz der einer Mayonnaise entspricht.
Mayonnaise
Je nach der Menge der Mayonnaise, die du erstellen möchtest, kannst du weiter Öl dazugeben und immer wieder kräftig schlagen. Die Menge an Öl, das du hinzugibst bevor du den Mixer wieder laufen lässt, kannst du nun steigern.
Leichte Mayonnaise mit Joghurt
Wenn du die Mayonnaise nicht gerne so mastig und fettig magst, kannst du Joghurt dazugeben. Nach Belieben kannst du nun auch würzen, z.B. mit Knoblauch, Salz, Pfeffer oder auch Aromat.